Verduras asadas con virutas de queso feta

Nuestro ritmo de vida nos lleva, cada día más, a usar y abusar de la comida basura, entendiendo esta como no sólo los “fastfood” de supuestas hamburguesas, pizzas o kebabs, si no también a todos los precocinados o alimentos ultra procesados que, cada vez, abundan más en los lineales de todos los supermercados.

 

Sí, lo reconocemos, es muy cómodo comprar un paquete de algo, descongelarlo y ponerlo 2 o 3 minutos al horno y ya, a comerlo. Pero esto, no es saludable, ni que el plato escogido contenga verduras ya que, gran parte de sus ingredientes son químicos (conservantes, saborizantes, azúcares y sal) que, más pronto que tarde nos provocaran desajustes de salud e incluso, enfermedades.

 

Por eso, nosotros desde hace un tiempo, nos vamos concienciando y llevando, cada vez más, un camino más cercano a la alimentación sana, y lo hacemos eliminando al máximo los azúcares, la bollería industrial, del platos e ingredientes ultra procesados, las harinas refinadas y aumentando, el consumo de legumbres, fruta y verduras.

 

Algunos pensaréis, ¡qué aburrimiento de alimentación! Pero ya os decimos que no, que para nada es una alimentación aburrida y que, lo creáis o no, nuestra vitalidad y bienestar, ha mejorado en muy poco tiempo.

 

Hoy en este rincón os queremos proponer una receta que es una auténtica delicia y que además nos aporta un gran cantidad de fibra, de vitaminas y minerales. Sí, hoy os queremos compartir nuestra receta de “verduras asadas con virutas de queso feta”.

 

Para hacer dos raciones de nuestras “verduras asadas con virutas de queso feta” necesitaremos los siguientes ingredientes:

 

½ berenjena

1 calabacín

1 cebolla dulce

12 espárragos verdes

½ pimiento rojo

½ pimiento verde

2 zanahorias

8 champiñones (o portobellos)

100 gr de queso feta

Aceite de Oliva Virgen Extra

 

Estas verduras son nuestras propuestas, pero podéis hacerlo con vuestras verduras favoritas (brócoli, tomate, maíz, etc.).

 

Lo primero que haremos será limpiar bien todos los ingredientes y los cortaremos a ruedas de un grosor que pueda ser parecido para todas las verduras. Una vez las vayamos teniendo limpias y cortadas, las iremos reservando.

 

Cuanto tengamos todas las verduras preparadas, pondremos un plancha al fuego con un chorrito de aceite de oliva virgen extra e iremos poniendo los ingredientes y cocinándolos según sus propios tiempos, a medida que los saquemos del fuego los iremos repartiendo sobre los platos.

 

Finalmente os tiene que quedar una especie de bandera de colores con verduras cocinadas a la plancha. Una vez hecho, desmenuzaremos el queso feta y lo repartiremos sobre los platos.

 

Una vez hecho, lo aliñaremos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y serviremos para aprovechar que las verduras aún están tibias.

 

Verduras asadas con virutas de queso feta

Para nosotros estas "verduras asadas con virutas de queso feta" es un plato ideal para una cena sana y saludable o incluso para un gran plato principal.

 

También podéis optar por hacer esta receta al horno (convencional o airFryer), lo único eso sí, comprobando los tiempos y las temperaturas para no quemar las verduras.

 

¡Buen provecho!

Restaurante Uarike - Bilbao

Hablar de cuáles son las mejores gastronomías del mundo es meterse en un berenjenal del cual puede ser muy difícil salir ileso ya que, cada uno tiene su corazón y sobre todo, sus gustos personales y ambos, pueden decantar su balanza en esta decisión.

 

Bajo nuestro punto de vista, una de las mejores gastronomías del mundo es la peruana, una gastronomía centrada en varios puntos que la hacen realmente especial, tenemos por un lado, el uso de ingredientes naturales tradicionales de alta calidad y frescura (carnes, pescados, frutas y verduras), por otro el uso de picantes de forma más o menos regular y sobre todo, y por otro lado, la incorporación y adaptación de recetas extranjeras a su gastronomía.

 

Como ya sabéis, a los miembros de este equipo nos encantan los viajes y descubrir la gastronomía de los lugares donde vamos. En este caso, viajar a Perú es una de nuestras ilusiones, pero mientras no podamos cumplirla, nos centramos en descubrir su gastronomía y viajar hasta allí, aunque sea a través de la gastronomía.

 

Después de probar algún plato de la gastronomía peruana, sin demasiado éxito, en un restaurante, descubrimos en Bilbao un local peruano que nos llamó poderosamente la atención, el “Restaurante Uarike”, un local gestionado y regentado por una pareja de peruanos que, traen desde Perú hasta Bilbao los ingredientes principales de sus platos para preservar al máximo los aromas y sabores del país andino.

 

Como no podía ser de otra manera, hicimos nuestra reserva y, el día indicado a la hora acordada estábamos en la puerta esperando nuestra mesa.

 

El “Restaurante Uarike” recibe a sus visitantes desde la barra del bar de este, en un local ambientado en un espacio natural parecido a una selva.  De allí, te asignan a la mesa, que tanto puede ser en la misma zona de bar como en el comedor que tienen en la planta inferior.

 

El “Restaurante Uarike” ofrece a sus clientes, de lunes a viernes al mediodía, un menú del día compuesto un entrante, un plato de pescado, uno de carne y un postre por 22 €, también dispone de un menú degustación con cuatro platos y un postre por 38 €, y como no, se puede ir a la carta, que es la opción que nosotros escogimos.

 

Entre los platos que escogimos en nuestra última visita, tenemos:

 

“Mix de causitas”, una auténtica delicia de la gastronomía peruana, son una bolas de patata fría con diferentes sabores, pulpo, salmón, pollo y langostino. Una opción deliciosa para empezar un gran menú.

Mix de causitas

“Lomo Saltado”, un plato sorprendente con taquitos de carne tiernos, sabrosos y aromáticos acompañados de verduras. Una delicia, tanto estética como al paladar.

 

Lomo saltado 

“Ceviche clásico”, es uno de los clásicos tanto de la gastronomía peruana como del “Restaurante Uarike”, un delicado pescado blanco con leche de tigre, cebolla, limón, maíz y chips de boniato. Sorprendente y delicioso a partes iguales.

 

Ceviche clásico

“Crème brùlée de lúcuma”, os asumimos que nos encanta la Crème Brùlée, pero esta, con el toque que le da la lúcuma (una fruta andina dulce, especial, original) la convierte en una auténtica delicia.

 

Crème brùlée de lúcuma

“Tarta de maracuyá”, quizá el postre y plato menos especial que probamos, pero con todo, muy bueno y fresco.

 

 

 

Todo esto por unos 60 euros (no más de unos 30 euros por persona) y la verdad, con una excelente relación calidad-precio.

 

En cuanto al servicio del “Restaurante Uarike” hemos de deciros que nos ha parecido realmente bueno, siempre atento a las necesidades de la mesa, cordial y dispuesto a ayudar en lo que pueda.

 

Aunque por momentos pudiera parecer que el servicio es lento, os diremos que, para nada ya que no estamos en un fast food y la calidad del producto servido, bien merece su tiempo de tratamiento.

 

Nosotros estamos seguros de que volveremos porque nos ha encantado. Si queréis disfrutar de una experiencia gastronómica que os lleve directamente a Perú sin moveros de Bilbao, no lo dudéis ni un instante, reservad en el “Restaurante Uarike” y no os arrepentiréis.

 

Os dejamos aquí sus datos para si queréis reservar:

 

 

 

Restaurante Uarike

Calle Egaña nº 27

48010 BILBAO

 

Teléfono:  946 240754

Garbanzos con espinacas

Como bien sabéis los que nos venís siguiendo, a los miembros de este equipo nos encanta cuidarnos con recetas fáciles, divertidas y que, sobre todo, sean sanas ayudándonos a intentar gozar cada día más de una buena salud, abandonando casi completamente la cocina precocinada, los productos fabricados con harinas procesadas y gran medida las carnes rojas.

 

En esta entrada os queremos compartir una receta realmente sencilla que además ser una delicia llena de sabor, sus ingredientes principales nos aportan un gran cantidad de vitaminas, minerales (hierro, potasio, magnesio, etc.), proteínas vegetales y fibra. Sí, sus ingredientes principales son las espinacas y los garbanzos.

 

Somos conscientes que son dos ingredientes con tantos detractores como cantidad de beneficios que nos aportan, así pues, hoy os queremos compartir una receta que en casa nos encanta, estos “Garbanzos con espinacas”.

 

Para preparar dos raciones de estas deliciosas “Garbanzos con espinacas” necesitaremos los siguientes ingredientes:

 

200 g de garbanzos cocinados (sin ningún tipo de aditivo)

300 g de espinacas frescas

1 rebanada de pan integral (o espelta)

1 diente de ajo

½ cucharilla de pimentón dulce

½ cucharilla de comino

Pimienta blanca

Aceite de oliva virgen extra

 

Empezaremos a preparar esta receta pelando el ajo y cortándolo a láminas finas. Cuando los tengamos cortados, pondremos una sartén a fuego medio y le añadiremos un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Cuando este esté caliente, añadiremos las láminas de ajo y dejaremos que se cocinen unos minutos hasta que cambien de color (¡cuidado, no deben quemarse!). Una vez cambien de color, los pondremos en el baso de la picadora de mano.

 

En ese aceite, freiremos la rebanada de pan, cuando la tengamos frita, la cortaremos y añadiremos al baso de la picadora junto al ajo.

 

Añadiremos un poco más de aceite de oliva virgen extra a la sartén, añadiremos el pimentón dulce, y le daremos un meneo para cocinar sin quemar, una vez hecho, añadiremos las espinacas y las saltearemos unos minutos.

 

Mientras las espinacas se saltean, añadiremos el comino, un chorro de aceite de oliva virgen extra, un chorro de agua, una pizca de pimienta y otra de sal al baso de la picadora y lo picaremos todo, buscando una salsa densa y espesa pero uniforme.

 

Cuando las espinacas estén salteadas les añadiremos la masa conseguida en el punto anterior junto con los garbanzos previamente escurridos y dejaremos que todo se cocine durante unos 5 minutos removiendo de forma más o menos constante.

 

Una vez hecho, procederemos a servir:

 

Garbanzos con espinacas

Y ya, solo nos queda una cosa, disfrutar en la mesa de este delicioso plato lleno de bondades.

 

¡Buen provecho!

 

Ensalada de boniato y granada con mozzarella

Otoño es una de las estaciones que más sensaciones provocan a la gente. La falta de luz empieza a notarse, llegan los primeros fríos (si el cambio climático lo permite) y, aunque los bosques se conviertan en bellos lienzos, la gente pasamos por momentos de desánimo, de cansancio e incluso, a veces, por problemas para conciliar el sueño.

 

Gastronómicamente el otoño llega con un amplio repertorio de colores, aromas y sabores, la mayoría provenientes de nuestros campos y montañas de donde encontramos: las castañas, el boniato, los caquis, la verduras de hoja verde (espinacas, acelgas, lechugas, etc.), las setas, etc.

 

Hoy en este rincón, os queremos proponer una receta que, además de ser ideal para degustar en otoño, con la mayoría de los ingredientes que su temporada es precisamente ahora, cumple con la mayoría de nuestras máximas, es fácil, está llena de sabor y color, y además, es tan sana como deliciosa, es una ensalada, esta “Ensalada de boniato y granada con mozzarella”.

 

Para hacer dos raciones de esta deliciosa “Ensalada de boniato y granada con mozzarella” necesitaremos los siguientes ingredientes:

 

1 boniato (o batata) mediano

1 bola de mozzarella (o burrata)

1 granada madura

1 tomate mediano

Jengibre en polvo

Romero

Sal y pimienta

Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)

 

Lo primero que haremos será preparar el boniato, para ello, lo pelaremos y cortaremos a rodajas muy finas, podéis hacerlo tanto con un cuchillo afilado como con una mandolina y, las pondremos en un bol.

 

Al bol añadiremos un poco de sal, de pimienta molida, una pizca de jengibre, un poco de romero y un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra. Removeremos bien para que las rodajas de boniato se impregnen bien y las reservaremos.

 

Una vez hecho, pondremos una sartén al fuego con un buen chorro de aceite. Cuando esté caliente, iremos poniendo las rodajas de boniato de forma que no amontonen. Dejaremos que se vayan cocinando por ambos lados, una vez hecho, las reservaremos sobre papel absorbente para así, quitarles el exceso de aceite.

 

A continuación, limpiaremos la granada separando sus granitos de la piel blanca y los reservaremos. Después, cortaremos el tomate a gajos más o menos pequeños.

 

Con todo hecho, procederemos a montar el plato para lo cual, repartiremos la mitad del boniato sobre un plato plano, encima de él, repartiremos también la mitad de los gajos de tomate, la mitad de los granos de granada y media bola de mozzarella (o burrata) cortada a dados. Con el resto de los ingredientes, montaremos el segundo plato de la misma manera.

 

Finalmente aliñaremos con un poco de pimienta molida y un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra, tal que así:

 

Ensalada de boniato y granada con mozzarella

Y ya, solo os queda disfrutar de este gran plato de otoño.

 

¡ Buen provecho ¡

 

 

Tostas mexicanas de pollo con salsa Valentina

México es un país mundialmente conocido, entre otras cosas, por su maravillosa gastronomía que ha influenciado y ha recibido influencias de múltiples culturas (francesa, española, asiática, africana, etc.).

 

La variedad es una de las características principales de la cocina mexicana contando con una extensa gama de sabores, colores, texturas y, porque no decirlo, picantes, casi tantas variantes como regiones de México, aunque eso sí, podríamos decir que su base son el maíz, los chiles, los frijoles (alubias) y el tomate.

 

En esta entrada queremos retomar nuestros viajes gastronómicos, en esta ocasión para desplazarnos, con todos los respetos, al otro lado del charco, al bello México sin salir de la vieja Europa.

 

Para este sabroso viaje, vamos a preparar nuestra versión, europeizada, de unas “Tostas mexicanas de pollo con salsa Valentina”.

 

Para hacer unas “Tostas mexicanas de pollo con salsa Valentina” necesitaremos los siguientes ingredientes:

 

2 plátanos machos (o plátanos de freír)

1 pechuga de pollo entera

½ pimiento rojo

150 ml de tomate triturado

½ cebolla dulce

50 gr de queso feta

50 gr de rúcula o canónigos

2 guindillas o cayenas

100 ml de agua

40 ml de vinagre de manzana

20 g de fécula de maíz o maicena

1 cucharadilla de pimentón dulce o picante

1 cucharadilla azúcar o panela

Sal, pimienta negra

 

 

Lo primero que haremos será preparar la pechuga de pollo, para ello pondremos un cazo con agua a calentar, cuando hierva añadiremos la pechuga y dejaremos que hierva unos 10 minutos.

 

Mientras se cocina la pechuga prepararemos las tostas, aunque podéis usar el pan que más os guste, nosotros prepararemos unas totas de plátano macho (vaya, unos patacones grandes), para ello, pelaremos los plátanos, los cortaremos por la mitad y los freiremos con abundante aceite caliente.

 

Una vez fritos, los aplastaremos dándoles forma redondeada y los volveremos a freír para que queden bien crujientes. Reservaremos el aceite sobrante y las totas que hemos creado.

 

Cuando tengamos la pechuga hervida, la deshebraremos a mano o con la ayuda de una cuchara y reservaremos. A continuación, cortaremos el pimiento a tiras pequeñas y lo pondremos a fuego medio, en la sartén con el aceite de freír el plátano.

 

Cuando el pimiento empiece a cambiar la textura, añadiremos la pechuga deshebrada, el tomate triturado, la guindilla o cayena picada bien pequeña y lo salpimentaremos todo. Una vez hecho, dejaremos que se cocine todo durante unos 10 minutos removiendo de vez en cuando.

 

Mientras se cocina del pollo, iremos preparando la “Salsa Valentina”, para ello, pondremos un cazo pequeño al fuego con el agua y el vinagre. Cuando rompa a hervir, apagaremos el fuego y añadiremos la fécula de maíz (maicena) y removeremos bien hasta que quede bien disuelta y empiece a espesar la mezcla.

 

Una vez hecho, pondremos la mezcla en el baso de batidora juntamente con pimentón, el azúcar y la guindilla (o cayena) y lo trituraremos todo hasta conseguir una crema homogénea y sin grumos.

 

Finalmente cortaremos media cebolla a tiras finas y reservaremos.

 

Para montar las tostas pondremos de base una porción de plátano frito, una cuarta parte de la mezcla de pollo, sobre suyo, un poco de rúcula (o canónigos), unas tiras de cebolla y lo regaremos todo con un poco de la salsa Valentina que hemos preparado.

 

Os puede quedar tal que así:

 

Tostas mexicanas de pollo con salsa Valentina

Y con esto ya tenéis una deliciosa propuesta de plato principal o incluso de una cena bien sana, sabrosa y diferente.

 

¡Buen provecho!